3 Zucchini (ca.600g)
2 Tomaten (ca. 200g)
1 Bund Frühlingszwiebel
2 Karotten

200g Schafskäse  
1/2 Bund frischer Thymian
1 Knoblauchzehe           
2 EL Sonnenblumenkerne
Salz, weißer Pfeffer        
75g Creme fraiche    

30g frisch geriebener Parmesan




etwas Olivenöl
1/2 Zwiebel
5-6 große Saucen- oder Fleischparadeiser
1 Lorbeerblatt
2 TL brauner Zucker
frischer Basilikum
Salz, Pfeffer  

Rezept für 3 Personen

Die Zucchini waschen und längs halbieren. Einen Teil des Fruchtfleisches mit einem Teelöffel herauslösen und fein hacken. Die ausgehöhlten Zucchini bereit jetzt etwas salzen und die entstehende Flüssigkeit mit einer Küchenrolle abtupfen. Die Tomaten würfeln, dabei die Stielansätze entfernen. Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Karotten schälen und raspeln.

Tipp Bei größeren Zucchini (wie auf unserem Bild), empfehlen wir schon vorab die ungefüllten Zucchini ein paar Minuten ins heiße Backrohr zu geben, damit sie später nicht zu fest bleiben.

Den Schafskäse in Würfel schneiden. Den Thymian waschen, trockenschwenken, die Blättchen von den Stielen streifen und den Knoblauch fein hacken. Das zerkleinerte Gemüse mit Gewürzen und Schafskäse vermengen. Sonnenblumenkerne und Creme fraiche unterrühren und mit Salz und Pfeffer gut würzen.

Die ausgehöhlten Zucchini ebenfalls gut würzen, mit der Schafskäsemasse füllen und in eine feuerfeste Form geben. Mit Parmesan bestreuen und im Backrohr bei 200° ca. 35 Minuten backen bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.

Tipp Dazu empfehlen wir eine hausgemachte Tomatensauce.

Fein gehackten Zwiebel in Olivenöl andünsten. Das gewürfelte Tomatenfrucht-fleisch und das Lorbeerblatt dazugeben. Mit Salz, Pfeffer  und  2 TL braunem Zucker würzen. Frischen Basilikum waschen, klein schneiden und zur Sauce geben. Das Ganze ca. 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Danach noch einmal abschmecken und zu den gefüllten Zucchini servieren.

Die fruchtige, leicht süßliche Sauce harmoniert perfekt zum Zucchini- und Schafskäsegeschmack.

Guten Appetit!